春节美食—烫面炸糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.25 11:41

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主料

• 面粉 ：150
• 沸开水 ：180

辅料

• 红糖 ：适量
• 白糖 ：适量
• 油面粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.
• 第二步
  2. 面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.
• 第三步
  3. 准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.
• 第四步
  4. 取一个小剂子, 两手捏薄, 包入红糖(或白糖), 在糖上撒少许面粉, 包成圆形, 轻轻拍扁.
• 第五步
  5. 锅中倒入足量的油, 烧至插入一根筷子, 马上会浮起很多小泡泡, 转成小火, 下面坯,炸至两面金黄.
• 第六步
  6. 捞出沥油, 放在厨房纸上吸去多余油份.

烹饪技巧

• 1.开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了.　　2.在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性.　　3.出锅后不要着急吃,等稍凉后再吃,否则热糖液容易烫坏口腔.

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