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粉蒸排骨好吃的关键
粉蒸排骨好吃的关键

粉蒸排骨好吃的关键

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.19 09:03

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主料

辅料

  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 老抽 :适量
  • 苹果醋(香醋也行) :适量
  • 蚝油 :适量
  • 适量没加盐的鸡汤 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 米粉制作1、大米放到锅里,建议最好用铁锅,用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色,一定要不停翻炒。2、炒好的大米稍稍晾凉。3、放到料理机中磨粉,大概5秒即可,不要磨的过细,带点颗粒口感会更好。 一次可以多做一些,放到密封罐中。
  • 第二步
    2. 腌制排骨:排骨提前放清水里泡一会儿,换2-3次水,去掉血水,取出沥干水,放入料、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖,拌匀,腌制20分钟左右,有时间的话可以腌再久一点。
  • 第三步
    3. 地瓜去皮切小块备用。
  • 第四步
    4. 将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀,一边拌的时候将鸡汤加入,同时加少许腌排骨的汤汁。
  • 第五步
    5. 取一个大碗,碗底垫上地瓜片,放上排骨,锅中放足够的水,大火烧开,然后转中小火接着烧一个小时左右,根据自己的喜好,可以蒸的更久一些。

烹饪技巧

  • 1、排骨提前放清水里泡一会儿,换2-3次水,去掉血水,这一步很重要。2、鸡汤的量也不要太多,不然蒸出来会烂烂的就不好吃了。3、将腌肉的汤汁倒入更加入味一些。4、垫在下边的地瓜你可以根据自己的喜欢加土豆,芋艿之类的。5、家里有蒸笼的最好用蒸笼,我这次是偷懒直接用碗了。

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