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蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.25 04:11

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主料

  • 新鲜扇贝 :6个
  • 粉丝50

辅料

  • 大蒜适量
  • 盐 :适量
  • 味精适量
  • 料酒 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 色拉油50
  • 香葱 :适量
  • 红椒粒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
  • 第二步
    2. 用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。
  • 第三步
    3. 去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用,收拾好以后就是这个样子的。
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  • 第四步
    4. 用料和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
  • 第五步
    5. 粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;
  • 第六步
    6. 大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
  • 第七步
    7. 将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
  • 第八步
    8. 蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
  • 第九步
    9. 炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可。

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