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红烧鱼头做法
红烧鱼
红烧鱼

红烧鱼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.21 05:45

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主料

  • 鱼段（不知道是花鲢还是白鲢） ：适量
  • 毛豆仁（量不要太多） ：适量

辅料

  • 料酒 ：少许
  • 红烧汁(老抽即可) ：适量
  • 干辣椒（也可不放） ：少许
  • 姜 ：适量
  • 葱 ：少量
  • 盐 ：少许
  • 糖 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。
  • 第二步
    2. 锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。
  • 第三步
    3. 转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。
  • 第四步
    4. 放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。
  • 第五步
    5. 加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。

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红烧鱼头做法 红烧鱼头做法
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已被1816人参考

红烧鱼头做法很简单，对于刚刚才学下厨的人来说，做红烧鱼头是很容易上手的。对于鱼头简单的清洗和处理，然后按照红烧菜多的步骤，依次的往锅里放调料，最后加水用火焖制，……

包含食材
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