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貴妃白切雞
貴妃白切雞

貴妃白切雞

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.26 01:14

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主料

  • 果園雞 :一只

辅料

  • 蔥 :适量
  • 适量
  • 糖 :适量
  • 鹽 :适量
  • 生抽 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 雞從市場買回來時一定要再用水洗乾淨,洗時一定用手把雞胸內的內臟掏凈。肝臟還得要用鹽反復洗幾次。
  • 第二步
    2. 把蔥和姜洗乾淨,拿三到四根的蔥和切二到三片的姜塞到雞肚裏。再把剩下的蔥切粒~姜剁熔,備用。
  • 第三步
    3. 用湯煲煮一煲水,水開后把雞放進開水里泡一分鐘左右,再把雞撈起把雞腔內的水倒出(直接倒到煲里即可)然後放回水里再泡~~來回大約二到三次,這樣是讓雞內外受熱都均衡。
  • 第四步
    4. 來回浸泡二到三次后,把火開到最大蓋上煲蓋把雞浸泡大約十五分鐘~~關火讓雞在煲里燜個半個小時。然後撈起泡5到10分鐘的冰開水,泡了冰水皮脆肉滑看到都留口水啦!哈哈。。。
  • 第五步
    5. 把切了粒的蔥和剁了熔的姜用油爆香加適量的鹽~糖和生抽備用。
  • 第六步
    6. 泡了雞的湯千萬可別倒掉哦!用來煮個春菜湯可美味了。
  • 第七步
    7. 煮好的春菜湯

烹饪技巧

  • 泡雞前可別忘了在水裏面加點鹽哦!槳料用沙姜來做更美味~~可惜跑了幾個地方都沒得賣。還有雞一定要去市場買活雞哦!而且別買便宜的雞~~做白切雞一定要好的雞才會好吃。

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