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腔骨木瓜汤
腔骨木瓜汤

腔骨木瓜汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.13 01:11

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主料

  • 带髓新鲜腔骨 :500
  • 木瓜1个

辅料

  • 大葱半棵
  • 50
  • 白胡椒粒 :20粒左右
  • 陈皮两块
  • 黄酒 :25
  • 盐 :适量
  • 枸杞3

具体步骤

  • 第一步
    1. 将腔骨洗净,葱拍破切段、姜拍破、木瓜削皮去籽切块备用,取一净锅放入腔骨加凉水没过腔骨,坐火至水开3分钟,捞出腔骨备用;
  • 第二步
    2. 取一汤煲加半煲水坐火,并将1中焯腔骨的水用纱布过滤后倒入汤煲,锅开后加入腔骨、葱、姜、胡椒、陈皮、黄,大火至锅开转小火慢煲1个半小时;
  • 第三步
    3. 加入木瓜再煲半个小时,加入枸杞,加盐调味即可上桌。

烹饪技巧

  • 一定要新鲜腔骨,凉水下锅鲜味都融入汤中,因此焯腔骨的水很鲜,不要倒掉,鲜到不用放味精。

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