红火麻辣鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.20 01:53

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主料

• 鸡腿两只 ：适量
• 青椒一个 ：适量

辅料

• 生抽1茶匙 ：适量
• 盐1/2匙 1/4匙 ：适量
• 生粉2汤匙 ：适量
• 干辣椒20个 ：适量
• 麻椒20粒 ：适量
• 糖1/4茶匙 ：适量
• 姜片 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 葱段 ：适量
• 味精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分（或擦干）．倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈．
• 第二步
  2. 将鸡腿肉中加入生粉，抓匀．
• 第三步
  3. 锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透，捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油（或放在厨房纸上吸掉多余油份）备用．
• 第四步
  4. 锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒，翻炒出味儿后，加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加1/4匙盐，炒匀后，倒入鸡腿肉块，调入糖，翻炒均匀后关火，撒入少许味精即可．

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