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做法
卤肉卷

卤肉卷

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.21 04:37

卤肉卷的特点就是荤素搭配,不腻人,而且可以自由搭配的程度高。喷香的卤肉里卷着新鲜的蔬菜,卤蛋,条,想放点啥就放点啥,喜欢的小伙伴们还可以往里刷上一点老干妈,味道超赞。还可以加鸡蛋、生菜之类的哦,味道绝对不一样呢。

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主料

辅料

  • 辣椒粉 :适量
  • 红油腐乳 :适量
  • 卤汁 :适量
  • 玉米油 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.加开水,成柳絮状

  • 第二步

    第二步

    2.加适量冷水合成团,再加玉米油,搓成光滑面团

  • 第三步

    第三步

    3.醒半小时

  • 第四步

    第四步

    4.分成两份,分别压扁,取一块的一刷上薄油

  • 第五步

    第五步

    5.将另一块贴到刷油

  • 第六步

    第六步

    6.擀薄,大概2MM左右

  • 第七步

    第七步

    7.平底锅刷薄油,放下

  • 第八步

    第八步

    8.小火烙熟一,再翻面烙熟

  • 第九步

    第九步

    9.将两分开

  • 第十步

    第十步

    10.配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点均匀

  • 第十一步

    第十一步

    11.卤好的肉切片,黄瓜切细条

  • 第十二步

    第十二步

    12.上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了

烹饪技巧

  • 1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉,用油辣椒就没那么香了,所以酱料里配的是辣椒粉。2、为了让卤肉卷的味道更提味,酱料里用了卤汁,加了腐乳是为了让酱料多一种风味,也增加稠度。

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