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农家风味小炒鸡
农家 风味小炒鸡
农家 风味小炒鸡

农家 风味小炒鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.20 10:34

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；
  • 第二步
    2. 炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；
  • 第三步
    3. 带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；
  • 第四步
    4. 炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；
  • 第五步
    5. 最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

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农家风味小炒鸡 农家风味小炒鸡
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