香气逼人的水晶肉皮冻

具体步骤

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  第一步
  1.将肉皮洗净，放入锅中焯5分钟
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  第二步
  2.撇清浮沫，捞起来洗净待用
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  第三步
  3.将肉皮切成2厘米长的细条
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  第四步
  4.放入大碗中，浸泡5分钟
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  第五步
  5.反复淘洗至少5次以上，直到将肉皮放入水中，水澄清为止
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  第六步
  6.锅中放入大葱，姜，八角，老抽，料酒，烧开，放入肉皮，大火烧开10分钟，转小火炖1小时
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  第七步
  7.待汤变稠，关火，让其自然冷却，倒入保鲜盒，放到冰箱冷藏一晚
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  第八步
  8.将保鲜盒倒扣在案板上，轻拍底部，将肉皮冻倒出来
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  第九步
  9.切成薄薄的小方片
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  第十步
  10.放入小盘中，滴入几滴香醋
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  第十一步
  11.撒上葱花，即食