特色鲜虾珍珠丸子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.20 09:02

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主料

• 虾肉 ：适量
• 猪肥膘 ：适量

辅料

• 冬笋 ：适量
• 糯米 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将虾肉去除虾线，用刀背压碎，加入15克左右的猪肥膘、冬笋末，加入一勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉，一起搅拌均匀，沿着同一个方向搅打，直到虾肉出筋成团；
• 第二步
  2. 糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小时，米粒充分吸收水分发胀后，沥干水分备用；
• 第三步
  3. 将虾肉馅用手挤成丸子状，放入糯米中过上一层，用手轻轻压实；
• 第四步
  4. 做好的糯米丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟，出锅后可以用豉油搭配食用。

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