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排骨饭
排骨饭
排骨饭

排骨饭

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.29 07:35

排骨饭将饭和排骨放在一起蒸煮，使米饭在煮熟的过程中附带上排骨的汤汁和肉香，给予米饭不同的意义，更加使人富有食欲。排骨处理成小块，用黄酒，豆豉等进行腌制，更加入味的同时，肉质也更加有弹性，口感更好。蒸煮时，肉香和米香混合在一起，油而不腻，味道怡人。

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主料

辅料

  • 蚝油 ：适量
  • 红腐乳 ：适量
  • 生抽酱油 ：适量
  • 豆豉 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 料酒 ：适量

具体步骤

  • 排骨饭的做法图解一
    第一步
    1.买排骨的时候就请商家帮着把排骨砍成三厘米长短的小段。回家后用清水冲洗一两次，然后泡冷水里，并放一勺淀粉拌匀，这样可以去除血水。大约30分钟后捞出沥水，并用厨房纸巾擦干水分。
  • 排骨饭的做法图解二
    第二步
    2.用黄酒、蚝油、生抽、腐乳及腐乳汁、切碎的豆豉、糖将排骨放入冰箱腌四五个小时入味，期间要取出给排骨按摩下，让肉更加入味。
  • 排骨饭的做法图解三
    第三步
    3.将大米洗干净放入电饭煲中，加比平时煮饭稍微少一些的水，浸泡大约半小时。
  • 排骨饭的做法图解四
    第四步
    4.将腌好的排骨连同腌汁一同倒入电锅中。按下煮饭程序即可。
  • 排骨饭的做法图解五
    第五步
    5.用料酒、酱油（最好是天成一味这样的特鲜酱油）和糖调成汁备用。
  • 排骨饭的做法图解六
    第六步
    6.米饭煮好后，倒入事先调好的汁拌一下，盖上盖焖15分钟就可以了。这一步骤中不用启动电饭锅。

烹饪技巧

  • 因为排骨块切得比较小，所以当饭熟后排骨也就熟了。我家电饭锅的蒸米饭程序约为40分钟。

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