自制肉松

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.16 06:50

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；
• 第二步
  2. 将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
• 第三步
  3. 压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；
• 第四步
  4. 炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；
• 第五步
  5. 肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。

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自制肉松

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