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平滑如镜的鸡蛋羹的做法
平滑如镜的鸡蛋羹的做法

平滑如镜的鸡蛋羹的做法

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.05 10:52

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主料

  • 鸡蛋 :2只或多只

辅料

  • 生抽 :2

具体步骤

  • 第一步
    1.首先,在锅内放适量水,烧水准备蒸蛋。水量不要太少。
  • 第二步
    2、打蛋。
  • 第三步
    3、准备水。
  • 第四步
    4、混合蛋液和水。
  • 第五步
    5、最重要一步:过筛去泡
  • 第六步
    6、加辅助工具。
  • 第七步
    7、蒸8分钟。
  • 第八步
    8、时间到!
  • 第九步
    9.光滑细腻的蛋羹??!
  • 第十步
    10、加自己喜欢的佐料。

烹饪技巧

  • 1、蒸锅太大或太小/锅中水太多或太少--->蛋羹表面粗糙或中间不熟2、蒸蛋器皿过薄、或者用碟子蒸----蛋羹表面粗糙、里面有气孔3、蒸蛋器皿过厚,蛋多,-----8分钟蛋羹没有熟4、蛋羹中添加的水太凉-----蛋羹不细腻5、蛋羹中添加的水过热-----变成鸡蛋汤6、蛋液碗没有盖保鲜膜----表面粗糙并且有沟壑7、蛋液中加盐并且搅拌不均匀----蒸好底部有气孔8、蛋液搅拌不充分、没有过筛,但去除了表面气泡-----里面粗糙有气孔、表面平滑9、蒸蛋不计时----蛋羹没熟或者表面粗糙、里面有气孔10、蒸好的蛋羹马上打开----表面塌陷不平滑11、蛋羹不加调味料----蛋羹吃着偏腻12、生抽倒多了----口味偏咸13、生抽倒少了---口味偏淡14、不喜欢蛋液与水1:1----和菜谱无关,换成自己喜欢的比例15、水没有烧开,就放入蛋羹开始计时蒸蛋,8分钟发现没熟,随意加时间------无法直视的蛋羹……

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吃货冬冬

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鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹的做法
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今天早上蒸了鸡蛋羹,用好友的办法蒸出来的蛋羹的确很棒,细腻又爽滑,像是布丁一样,太好吃了,可以和米饭一起出锅,又可当汤也可当菜,一举两得,滑嫩美味,豆腐的蛋白质……

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