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家常凉拌小龙虾
家常凉拌小龙虾

家常凉拌小龙虾

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.03 03:05

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主料

辅料

  • 蒜末 :适量
  • 姜末 :适量
  • 葱末 :适量
  • 辣椒面 :适量
  • 胡椒粉大量
  • 蚝油 :大量
  • 麻油 :适量
  • 啤酒 :适量
  • 糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 米醋 :适量
  • 蒸鱼豉油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 清理小龙虾的肠线:用手捏紧小龙虾的头部;
  • 第二步
    2. 把小龙虾头盖壳揭去;
  • 第三步
    3. 把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼;
  • 第四步
    4. 右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来;
  • 第五步
    5. 放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次)
  • 第六步
    6. 洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。
  • 第七步
    7. 凉拌小龙虾做法:小龙虾按上图收拾干净后,彻底沥干水;
  • 第八步
    8. 坐锅热油6成热时,下小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会;
  • 第九步
    9. 第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透,捞起放入一大碗;
  • 第十步
    10. 趁小龙虾尚热,下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈,一起放才够味);
  • 第十一步
    11. 1拌好后,静置30分钟,使小龙虾入味晾凉好进嘴。

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