简单版brioche

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 02:52

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 用12%粉，3%速溶酵母，25%牛奶做成中种，发酵30-45分钟。
• 第二步
  2. 黄油要分次加，最终的面团很软，但不粘手。
• 第三步
  3. 一次发酵之后排气，滚圆，中心掏一个洞，装在模子里，这个分量适用2400ml容量的模具（常用的450g土司模容积是1800ml）。
• 第四步
  4. 二次发酵到接近满模——做土司通常的八分满不够，没有那么好的后劲——入炉后在上面压一块烤板，这样烤完之后上表面才会是平的，180度35分钟。

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包含食材

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