自制剁椒蒸鱼头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.06 10:18

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主料

• 鲜活胖头鱼 ：一条

辅料

• 葱 ：一两
• 豆豉 ：50
• 自制泡椒 ：50
• 湖南剁椒 ：200
• 姜 ：一两

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
• 第二步
  2. 鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
• 第三步
  3. 把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
• 第四步
  4. 把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
• 第五步
  5. 鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

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剁椒蒸鱼头

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