香芒戚风慕斯

具体步骤

• 第一步
  1. 2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖，打至硬性发泡
• 第二步
  2. 混合水和糖至糖融化后加入油，并充分拌匀
• 第三步
  3. 加入2个蛋黄，打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉，拌匀
• 第四步
  4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。再倒入剩下的蛋白中，充分拌匀
• 第五步
  5. 入模，轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度，中下层，35分钟
• 第六步
  6. 烤好后立即倒扣放凉脱模
• 第七步
  7. 慕丝步骤： 芒果果肉加牛奶，放入搅拌机中搅匀
• 第八步
  8. 淡奶油打6分发，将果泥拌入其中，拌匀
• 第九步
  9. 加入事先化好的明胶
• 第十步
  10. 倒入烤模中，放冰箱冷藏至凝结