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家庭版马卡龙
家庭版马卡龙

家庭版马卡龙

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.09 04:23

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主料

  • 杏仁粉 :35
  • 糖粉 :65
  • 蛋白 :35
  • 食用色素 :少许

辅料

  • 糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 马卡龙配料:杏仁粉35克,糖粉65克,蛋白35克(约1个鸡蛋的蛋白),细砂糖15克,食用色素少许(可不用) 烘焙:烤箱中层,上下火180度8分钟,待裙边出现后将温度降低至140度继续烤25分钟左右
  • 第二步
    2. 美国大杏仁用热水泡过,脱皮,放进烤箱160度烘烤2-3分钟烘干,放凉。将杏仁和糖粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右。将粉末过筛备用。 用打蛋器打发蛋白,分次加入细砂糖,搅打至硬性发泡。可以在搅打过程中加入食用色素,使蛋白呈鲜艳的颜色。
  • 第三步
    3. 将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。我是直接筛的,我发现这个方法不好,因为杏仁有些粗粒不能磨碎,会剩下一些,那么加进去的量就有了变化。最好是魔好后直接筛,量备用。用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀。将蛋白糊装进裱花袋,用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
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  • 第四步
    4. 烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候,马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度,继续烤25分钟左右。待凉了以后,用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。

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马卡龙做法 马卡龙做法
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马卡龙做法其实十分的简单,马卡龙是一款美味而且健康的法式小甜品,五颜六色的马卡龙十分的吸引人的注意力,特别是孩子们的喜爱,喜爱甜食的吃货们也抵挡不了马卡龙的诱惑……

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