绝味泡鸡爪的做法

具体步骤

• 第一步
  1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
• 第二步
  2.锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
• 第三步
  3.水开后，把处理好的凤爪放进去
• 第四步
  4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
• 第五步
  5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
• 第六步
  6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
• 第七步
  7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
• 第八步
  8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
• 第九步
  9.放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
• 第十步
  10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
• 第十一步
  11.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
• 第十二步
  12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用