拔丝红薯

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.22 06:46

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主料

• 红薯 ：250
• 冰糖 ：100

辅料

• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉呢！
• 第二步
  2. 锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；
• 第三步
  3. 炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出；
• 第四步
  4. 锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒； 小火炒至糖开始慢慢溶化；
• 第五步
  5. 糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了。
• 第六步
  6. 迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘。

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