蛋里脊扒饼

具体步骤

• 第一步
  1.小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐，打匀。里脊切片，用料酒，生抽，现磨黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟
• 第二步
  2.面粉中边冲入沸开的水
• 第三步
  3.边快速搅匀后揉成面团，松弛20分钟
• 第四步
  4.面团搓成长条，分切约30克*3个，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄
• 第五步
  5.平底锅倒入适量油，油热后放入肉片
• 第六步
  6.两面煎变色后，倒入1/3蛋液
• 第七步
  7.小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮
• 第八步
  8.面皮粘牢后，翻面，略煎
• 第九步
  9.底部面皮微微上色时，将饼叠卷起
• 第十步
  10.接口朝下再略煎一下，出锅，切件，装盘