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一锅卤肉的做法
一锅卤肉的做法

一锅卤肉的做法

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.07 12:58

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主料

  • 小茴香 :适量

辅料

  • 香叶 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.所有大料用水洗净装进汤料袋 切几片生姜、葱两条打结一起放进汤料袋备用 鸡翅鸡爪一般在市场买来是冰冻的, 先自然解冻 鸡爪可以买脚脖子没砍短的,耐煮,好吃 粉肠卤来居然是最好吃的,也比较好清理 不喜欢吃太肥的粉肠可以多捋一捋, 把粉和肥油捋出来 粉肠不用剪短,吃之前再剪短 水煮蛋提前剥壳
  • 第二步
    2.所有肉类食材洗净后飞水 水里放姜片和料,可以多煮一会辟腥 飞水之后所有材料捞起用冷水洗一下 洗掉浮沫也让后续卤时皮不会破 之后重新换一锅水 最好用比较深的不锈钢汤锅 所有材料和汤料包都放进锅里 之后加冰糖6、7颗 酱油、料酒、蚝油适量 水能刚好没过所有材料就好 开火煮,煮冒后改小火继续卤2-3小时 隔一段时间注意一下不要煮太过 导致肉太烂
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  • 第三步
    3.卤汁可以重复使用老卤味道更香 但要注意不要卤豆腐,汁会发酸 用过之后先用纱网过滤掉油脂和杂质 主要后放进消毒好的玻璃器皿 放凉后放冰箱冷藏

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卤肉的做法 卤肉的做法
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卤肉的做法十分的简单易学,猪肉的营养价值十分的丰富,富含蛋白质,有补充蛋白质、补肾养血等功效,经过卤汁卤过的五花肉十分的香,丝丝的卤汁香味渗透到肉中,卤肉肉质嫩……

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