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传统广州炒面
传统广州炒面

传统广州炒面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.11 01:02

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪肉片、虾仁洗净,叉烧切片。将鸡胗、鱿鱼洗净、切片。将青江菜洗净,对半切开。熟面放入滚水中烫软后沥干水份摊开。
  • 第二步
    2. 将准备工作中处理好的材料放入滚水中略烫,再以冷水沖凉并沥干。
  • 第三步
    3. 锅中倒入100㏄沙拉油烧热,放入步骤1面条以小火慢煎至两面呈金黄酥脆状,盛起沥干多余油份。
  • 第四步
    4. 步骤3锅中余油再次烧热,放入步骤2翻炒数下。
  • 第五步
    5. 接着将高汤与所有调味料加入步骤4中煮开。
  • 第六步
    6. 待步骤5煮滚后续煮30秒钟,再以太白粉水勾芡,熄火。
  • 第七步
    7. 将步骤3以剪刀剪成四等分,叠放在盘内呈中央隆起的形状。
  • 第八步
    8. 最后将步骤6趁热均匀的淋在步骤7上即可。

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