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美味家常红糟肉羹
美味家常红糟肉羹

美味家常红糟肉羹

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 11:33

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主料

  • 梅花肉200公克
  • 鱼浆 :80公克
  • 蒜末 :5公克
  • 地瓜粉 :少许
  • 红萝卜丝 :30公克
  • 香菇丝 :20公克
  • 熟笋丝 :80公克
  • 太白粉水 :适量
  • 蒜泥 :少许
  • 香菜少许
  • A.盐 :1/2小匙
  • 鸡粉 :1/2小匙
  • 冰糖1小匙
  • 酱油1/3大匙
  • B.乌醋 :1大匙
  • 胡椒粉少许
  • 香油 :少许
  • 红糟酱 :2大匙
  • 糖 :1小匙
  • 五香粉 :少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 梅花肉切小条状,加入所有腌料一起拌匀,腌渍约15分钟备用。
  • 第二步
    2. 将作法1的梅花肉条加入鱼浆与少许地瓜粉,拌匀摔打至有黏性。
  • 第三步
    3. 取一锅,加入1000㏄的水煮滚,再将作法2捏适量大小的条状放入滚水中,以小火煮熟后捞出,即为红糟肉羹,备用。
  • 第四步
    4. 于作法3的锅中放入红萝卜丝、香菇丝、熟笋丝,用大火煮约3分钟后加入调味料A,拌匀后以太白粉水勾芡,再加入作法3的红糟肉羹,煮滚后熄火。
  • 第五步
    5. 于作法4的锅中,加入调味料B、蒜泥及香菜拌匀,即可。

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