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自己做的肉臊卤汁
自己做的肉臊卤汁

自己做的肉臊卤汁

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.14 01:42

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主料

  • 绞肉 :600公克
  • 猪皮200公克
  • 红葱末 :40公克
  • 高汤 :1200㏄
  • 酱油100㏄
  • 蒜头 :3颗
  • 月桂叶 :2片
  • 甘草2片

辅料

  • 冰糖1大匙
  • 米酒 :2大匙
  • 辣椒粉 :少许
  • 五香粉 :少许
  • 白胡椒粉 :少许
  • 酱油膏 :2大匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪皮洗净切大片,放入沸水中汆烫去腥,捞出沖冷水备用。
  • 第二步
    2. 热锅,倒入4大匙油,放入红葱末以小火爆香至今黄色,即是油葱酥取出备用。
  • 第三步
    3. 于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮,加入调味料A炒香。
  • 第四步
    4. 将作法3所有材料移入砂锅中,加入高汤煮至沸腾,加入作法1的猪皮,转小火续煮1小时。
  • 第五步
    5. 再加入作法2的油葱酥、酱油膏继续煮约15分钟即可。

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