爽口的京都排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.18 04:37

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主料

• 腩排 ：200公克
• 姜 ：20公克
• 洋葱 ：30公克
• 水 ：50㏄
• 蕃茄酱 ：1又1/2大匙
• 黑醋 ：1茶匙
• 酱油 ：1茶匙
• 盐 ：1/8茶匙
• A.小苏打 ：1/2茶匙
• 米酒 ：1茶匙
• 糖 ：1/8茶匙
• B.面粉 ：1茶匙
• 太白粉 ：1/2茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨剁3公分长段，泡水30分钟，再沖水10分钟，洗去血水后沥干，加入所有腌料A腌约1小时，再加面粉、太白粉拌匀，备用。
• 第二步
  2. 热油锅至约160℃，将作法1的排骨逐块放入油锅中，以小火炸约3分钟，再熄火泡约2分钟，接着开大火炸约1分钟后捞出、沥干油份，备用。
• 第三步
  3. 同作法2原锅，倒出多余的油，放入所有调味料，以小火煮滚后放入作法2的炸排骨拌匀即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰）。

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