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好吃不腻的辣酱猪排
好吃不腻的辣酱猪排

好吃不腻的辣酱猪排

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 12:07

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主料

  • 猪里肌排 :4片
  • 干炸粉 :1/2杯
  • 玉米淀粉1杯
  • 再来米粉 :1/2杯
  • 辣椒粉 :1大匙
  • 蒜香粉 :2大匙
  • 蒜泥 :40公克
  • 水 :50㏄
  • 五香粉 :1/8茶匙
  • 香芹粉 :1/4茶匙
  • 花椒粉 :1/2茶匙
  • 辣椒酱1大匙
  • 细砂糖 :1大匙
  • 盐 :1/6茶匙
  • 料酒 :1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
  • 第二步
    2. 所有炸粉材料拌匀:所有腌料拌匀成腌汁,备用。
  • 第三步
    3. 取作法1猪里肌排加入腌汁抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
  • 第四步
    4. 取作法3猪里肌排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
  • 第五步
    5. 将作法4猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

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