新奇美味的鸡肉雪泥煮

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.10 07:25

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主料

• 鸡腿肉 ：2只
• 芋头 ：1个
• 太白粉 ：适量
• 白萝卜泥 ：100公克
• 葱花 ：适量
• 七味粉 ：适量
• 煮汁： ：20㏄
• 高汤 ：300㏄
• 酱油 ：40㏄
• 酒 ：30㏄
• 味醂 ：20㏄
• 姜泥 ：1/2大匙
• 盐 ：少许
• 麻油 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净，沥干后切小块，用腌料腌渍15分钟。
• 第二步
  2. 芋头去皮切小块，放入锅中加水及30公克白米同煮(使芋头组织紧密)，待芋头略软即可捞起，洗去白米粒备用。
• 第三步
  3. 将腌好的鸡块沾上薄薄一层太白粉，放入170℃的油锅中炸熟，再提高油温至180℃将鸡块炸酥后捞起，与芋头一同装入碗中备用。
• 第四步
  4. 将煮汁材料混合煮开后加入白萝卜泥拌匀，淋在芋头及鸡块上，撒上葱花、七味粉即可。

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