活血烧酒鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.17 12:03

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主料

• 土鸡 ：1500公克
• 姜片 ：50公克
• 药材： ：15公克
• 党蔘 ：10公克
• 当归 ：8公克
• 川芎 ：8公克
• 桂枝 ：10公克
• 黄耆 ：10公克
• 甘草 ：20公克
• 枸杞 ：20公克
• 红枣 ：20公克
• 盐 ：少许
• 米酒 ：3瓶

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将土鸡先剁成数块，用滚水汆烫约5分钟至表皮紧缩后，过冷水清洗并沥干备用。
• 第二步
  2. 将药材用清水略清洗后放入碗中，加入少许料理米酒约淹过药材即可，浸泡约10分钟。
• 第三步
  3. 取一砂锅将剩余米酒倒入，将作法1的鸡块与作法2的药材、姜片一起放入，并开火炖煮，当汤汁煮滚后拿打火机点燃汤汁表面使其燃烧，让酒精挥发但汤头又不会辣、又酒味十足，约煮10分钟后加入盐调味即可。

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