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药炖羊肉炉
药炖羊肉炉

药炖羊肉炉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.01 04:12

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主料

  • 草果 :2粒
  • 豆蔻 :10粒
  • 丁香10粒
  • 陈皮1钱
  • 月桂叶 :3片
  • 去腥材料 :3大匙
  • 羊肉炉药材 :10粒
  • 枸杞1钱
  • 甘草1钱
  • 当归2钱
  • 熟地 :2钱
  • 黄耆 :5钱
  • 桂枝 :3钱
  • 材料 :1斤半
  • 冰糖1小匙
  • 鸡精粉 :2小匙
  • 盐 :1小匙
  • 酒 :5大匙
  • 水 :1200㏄
  • 5片

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 羊肉切成均等小块,先倒入米,再加入去腥药材,用手揉抓拌匀,腌制15~20分钟(切记羊肉先不要用水洗),备用。
  • 第二步
    2. 将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起,再以冷水洗净沥干备用;多余的去腥药材残渣则可丢弃。
  • 第三步
    3. 将所有羊肉炉药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中,用棉线綑紧,备用。
  • 第四步
    4. 取一砂锅,放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣,开中火至水煮开后,再放入步骤2的羊肉块,持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40~50分钟至到羊肉稍烂即可。
  • 第五步
    5. 羊肉去腥方式步骤
  • 第六步
    6. 先将米倒入切好的羊肉块。再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。
  • 第七步
    7. 用手揉抓充分拌匀,腌制15~20分钟
  • 第八步
    8. 将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起。

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