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麻辣田鸡
麻辣田鸡

麻辣田鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 08:09

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主料

  • 田鸡适量
  • 青椒适量
  • 辣椒适量
  • 姜片 :适量
  • 蒜片 :适量
  • 酱油适量
  • 白醋 :适量
  • 细糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 高汤 :适量
  • 太白粉 :适量
  • B.酱油 :适量
  • 花椒粉 :适量
  • 香油 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 田鸡洗净剁小块,加入调味料B的酱油一大匙拌匀上色。
  • 第二步
    2. 热锅,加入约500㏄油烧热至约160℃,将作法1腌渍好的田鸡分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥干油备用。
  • 第三步
    3. 青椒洗净后切小块;辣椒切小片;调味料A调成兑汁备用。
  • 第四步
    4. 热锅,加入少许油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜,青椒块拌炒。
  • 第五步
    5. 于作法4锅内加入作法2的田鸡块、花椒粉,转大火快炒30秒边炒边将兑汁淋入炒匀,起锅前再滴上香油即可。

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“食神”

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