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咸菜炒鲨鱼
大蒜炒鲨鱼
大蒜炒鲨鱼

大蒜炒鲨鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 08:10

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主料

  • 鲨鱼 ：4两
  • 蛋白 ：1/2个
  • 太白粉 ：1小匙
  • 青蒜 ：4两
  • 辣椒 ：1条
  • 姜片 ：2～3片
  • 高汤 ：2小匙
  • 盐 ：1小匙
  • 米酒 ：少许
  • 胡椒粉 ：少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。
  • 第二步
    2. 起油锅，待油七分热时， 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
  • 第三步
    3. 将蒜及辣椒切好备用。
  • 第四步
    4. 先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。

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咸菜炒鲨鱼 咸菜炒鲨鱼
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已被2470人参考

咸菜是腌菜，味咸而酸爽，平时煮酸菜鱼都要用上它。今天我们遇到主了，用来焖鲨鱼，这是把酸菜的特性释放出来，融入到鲨鱼肉的身上了，不加入盐，这味道就够了，可以美美的……

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