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韭黄鳗鱼
韭黄鳗鱼

韭黄鳗鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.18 06:33

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主料

辅料

  • 盐 :1小匙
  • 蚝油 :1大匙
  • 糖 :1/2大匙
  • 辣椒1支
  • 青葱 :20公克
  • 20公克
  • 蒜头 :适量
  • 酒 :1大匙
  • 香油 :1小匙
  • 太白粉 :1/2大匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的细长条状,装在容器里,将米、盐、太白粉加入搅拌均匀,腌渍约10分钟。
  • 第二步
    2. 将蒜头切成蒜末;青葱切成葱段;辣椒去仔,切成细丝状;韭黄洗净切成3公分长短后备用。
  • 第三步
    3. 热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法1的鳗鱼炸约2分钟后,改转大火略炸再捞起沥油备用。
  • 第四步
    4. 热油锅,加入少许油和作法2中的蒜末和葱段爆香后,放入鳗鱼拌抄几下,再加入糖、蚝油、盐、辣椒丝、韭黄快抄后,起锅前再加点香油提味即可。

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