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比目鱼扬物
比目鱼扬物

比目鱼扬物

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 01:51

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主料

  • 比目鱼1尾
  • 红甜椒 :10公克
  • 黄甜椒 :10公克
  • 豌豆5公克
  • 太白粉 :少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 比目鱼去骨取出鱼肉后,以长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定作出弯曲造型后,再沾裹上太白粉放入175℃的热油锅中,油炸至酥脆后捞起备用。
  • 第二步
    2. 再取作法1的鱼肉切成段状后,沾裹上太白粉。
  • 第三步
    3. 取一油锅并将油温烧热至170℃,把作法2的鱼肉放入油锅中,油炸约2分钟后捞起,再将油锅转大火烧热至185℃,再把鱼肉放入油炸第二次,油炸约1分钟后捞起,摆放在作法1的鱼骨造型上面。
  • 第四步
    4. 红甜椒、黄甜椒以模型定型后,连同豌豆一起放入热油锅中油炸约3秒钟后捞起,并摆放在作法1的鱼骨造型上装饰即可。

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