柴鱼海鲜汤面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.21 10:41

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主料

• 鲜虾 ：3尾
• 鲷鱼片 ：50公克
• 蛤蜊 ：4颗
• 透抽 ：50公克
• 小白菜 ：20公克
• 柴鱼片 ：10公克
• 细拉面 ：150公克
• 高汤 ：400㏄
• 盐 ：1/2茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
• 第二步
  2. 洋葱洗净切丝备用；小白菜洗净切段备用。
• 第三步
  3. 鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍备用；透抽洗净切花、切小片备用；鲜虾洗净备用。
• 第四步
  4. 将高汤煮至滚沸，熄火后放入柴鱼片静置约30分钟，再过滤出高汤，此即为柴鱼高汤。
• 第五步
  5. 备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
• 第六步
  6. 将柴鱼高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱丝、小白菜段、作法3的透抽片、鲜虾、鲷鱼片以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法5面碗内即可。

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