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咖哩鱼头面包
咖哩鱼头面包

咖哩鱼头面包

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.24 11:33

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主料

  • 草鱼头 :1个
  • 茄子1/2根
  • 蕃茄 :2个
  • 洋葱1/4个
  • 新鲜香茅 :3根
  • 蒜末 :1大匙
  • 小辣椒 :3根
  • 罗望子膏 :20公克
  • 椰奶 :3大匙
  • 水 :600㏄
  • 法国面包 :适量
  • 南洋海鲜咖哩粉 :4大匙
  • 盐 :1又1/2茶匙
  • 细砂糖 :1茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 草鱼头剖半,洗净备用。
  • 第二步
    2. 香茅切3公分段;洋葱切片;蕃茄切块;茄子切段;小辣椒拍破;咖哩粉加适量水(份量外)拌成煳状;罗望子膏加适量水化开后,过滤去渣留汁,备用。
  • 第三步
    3. 热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒,加入水转中火煮滚后,放入作法1的鱼头、盐、细砂糖后转小火。
  • 第四步
    4. 在作法3中加入作法2的咖哩煳,将鱼头两面以小火各煮5分钟。
  • 第五步
    5. 续加入作法2的洋葱片、蕃茄块、茄子段煮5分钟,最后加入作法2的罗望子汁、椰奶煮5分钟即可。食用时可佐以法国面包,沾汁食用。

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