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蚵仔饺
蚵仔饺

蚵仔饺

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.21 08:44

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主料

  • 鲜蚵 :16公克
  • 大张馄饨皮 :200公克
  • 酱油膏 :2大匙
  • 盐 :1/3大匙
  • 糖 :1/3大匙
  • 白胡椒 :1/3大匙
  • 沾酱: :适量
  • 蕃茄酱 :2大匙
  • 辣椒酱1/2大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将馅料1充分拌匀后放入冰箱冷藏约90分钟,这样做的用意在于让绞肉充分吸收调味料。从冰箱取出后加入馅料2再拌匀备用。
  • 第二步
    2. 将蚵仔洗净沥干水分,烧一锅热油备用。蚵仔处理的时候如果没有尽量把水分沥干,炸的时候就会产生油爆的现象,所以蚵仔洗干净之后要多放一下,让水分尽量沥干。
  • 第三步
    3. 馄饨皮有分厚薄两种,买的时候最好买厚的那种,炸的时候比较不容易破。取一张馄饨皮,用手轻拍,将馄饨皮上多余的粉拍掉,包入适量的馅料,放入一粒鲜蚵并收口,将饺子包成三角锥形或包子形状。但是切记不要包太大,因为蚵仔会缩水,如果包太大的话,等整个蚵仔饺炸熟的时候,蚵仔就会变得很小,甚至不见。
  • 第四步
    4. 将包好的蚵仔饺放入热油,用180℃炸到蚵仔饺呈现金黄即可起锅。起锅后不久再度放入热油里回锅再炸,这样可以将原本蚵仔饺里的油分逼出,吃起来更爽脆。
  • 第五步
    5. 吃的时候趁热沾酱料吃,味道非常鲜美。

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