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蚵仔煎
蚵嗲
蚵嗲

蚵嗲

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.21 11:50

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主料

  • A.鲜蚵 ：300公克
  • 猪油 ：600㏄
  • B.韭菜 ：120公克
  • 高丽菜 ：150公克
  • 葱 ：80公克
  • 胡萝卜 ：40公克
  • C.蚝油 ：2大匙
  • 壶底油 ：1小匙
  • 糖 ：1小匙
  • 蒜末 ：1大匙
  • D.在来米粉 ：200公克
  • 中筋面粉 ：100公克
  • 沙拉油 ：3大匙
  • 水 ：300㏄

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜蚵一粒粒仔细洗净并沥干水分；将材料B分别洗净沥干并切末，再放入钢盆中拌匀
  • 第二步
    2. 热锅，放入材料C以小火充分拌匀至糖完全融化即为沾酱。
  • 第三步
    3. 将材料D拌匀成稠状的粉浆，拿一铁的圆杓擦干后先抹一层沙拉油，再置入适量的粉浆，并放上适量作法1的蔬菜末及3粒鲜蚵，最后再表面上覆盖一层粉浆即是一个蚵嗲半成品。
  • 第四步
    4. 热锅，放入猪油以大火烧热至185℃时，放入将作法2的蚵嗲半成品炸至稍微定型后拿另一锅铲，将其铲入油锅中，用筷子将两面翻炸至金黄色捞起沥干油份，重覆步骤至材料用毕.食用时依喜好淋上作法2的沾酱即可。

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