鲜炸蚵仔酥家庭版

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 10:54

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主料

• 鲜蚵 ：600公克
• 九层塔 ：适量
• 地瓜粉 ：1杯
• 猪油 ：600Cc
• 胡椒盐沾料 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜蚵每一粒仔细清洗并去除小壳，一直洗到没有黏滑感为止时，以筛网或网杓沥干，再均匀沾裹上地瓜粉；九层塔洗净沥干备用。
• 第二步
  2. 热锅，放入猪油以大火烧热至185℃时，放入作法1的鲜蚵炸约1～2分钟，其间可用锅铲不时的轻轻翻搅，至表面呈酥透状时即捞起沥干油份并摆盘，再放入九层塔以大火炸50秒即捞起沥干油份，放置蚵仔酥上，食用前沾少许胡椒盐沾料即可。

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