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绿茶虾冻
绿茶虾冻

绿茶虾冻

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 05:02

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主料

  • 虾子4尾 :适量
  • 透抽适量 :适量
  • 红甜椒1/2个 :适量
  • 黄甜椒1/2个 :适量
  • 绿花椰菜适量 :适量
  • 水1000公克 :适量
  • 果冻粉50公克 :适量
  • 抹茶粉1公克 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,再放入水中汆烫至虾肉外观颜色变红后捞起,并泡入冰水中备用。
  • 第二步
    2. 将内脏清除干净的透抽洗净,放入水中汆烫约15秒至熟后取出,先泡入冰水中,再取出切成丁状备用。
  • 第三步
    3. 红甜椒和黄甜椒洗净去仔后,放入水中汆烫约10秒后取出,先泡入冰水中,再取出切成丁状备用。
  • 第四步
    4. 绿花椰菜洗净分切成较小朵后,放入水中汆烫约10秒后取出,先泡入冰水中,再捞起备用。
  • 第五步
    5. 将水煮滚后马上转小火,再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火,再加入抹茶粉搅拌均匀后备用。
  • 第六步
    6. 将作法5的果冻液添满模型1╱3的部分,等待冷却呈现半凝固状态时,先放入作法1的虾子,再以个人喜好加入作法2和3中的花枝丁、红甜椒丁、黄甜椒丁和绿花椰菜后,再将作法5的果冻液倒入模型中添满,并放入冰箱中冷藏即可。

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