主料

辅料

具体步骤

第一步

瘦肉排骨一条砍成小段
第二步

加入大砂煲中，和5-6大碗水一起煲，水開後轉小火，只要保持水微微沸騰就好了，大火煲會把水煮乾，要再加水就不好吃了。砂煲越大越好，这样后面煲粥的时候不容易溢出了。米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠的粥就少放点水，但潮汕海鲜粥稀的味道更地道。下多少米？放多少水？廣州大道與中山一路交界處的砂鍋粥一條街，潮汕粥按人頭收費的檔口，一人大概能乘四碗，一般人足夠了。考慮到煲排骨湯底和煮粥時水分會蒸發一部分，按一個人放五碗水差不多了，放半碗到大半碗泡好的米就差不多了。千萬不要覺得剛下米的時候太稀了又加米，等米粒膨大後會發現很稠，又得再加水，這樣粥就不好吃了。寧可多加水，也不要多加米。潮汕粥是很稀的.

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第三步

大米洗净后，用水浸泡。
第四步

冬菜洗净后，用水浸泡。
第五步

将螃蟹从中间砍开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹壳表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。
第六步

蟹壳没有肉，可以先放进砂煲和排骨一起煲。
第七步

元贝从中间破开，去壳和内脏。
第八步

在流水下，用牙刷轻刷元贝边缘，黑色的表皮就能去除。然后从片刀把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。
第九步

减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。
第十步

收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。
第十一步

香芹切小粒。
第十二步

冬菜切碎
第十三步

葱切花，香菜切小段
第十四步

材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。
第十五步

大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。
第十六步

加入一汤勺花生油，可以减少泡沫溢出。不断搅拌汤勺，不让米粒粘锅底，同时减少泡沫溢出。
第十七步

不断搅拌汤勺，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮两三分钟就好了。加入螃蟹的同时，加入冬菜，姜丝。加入元贝的同时，加入芹菜粒。
第十八步

加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。
第十九步

最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。就这两样调味品就可以了，真的. 不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。
第二十步

最后加入葱花，香菜。一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！