香酥日式炸虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.06 03:36

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 草虾头及壳剥除，保留尾部。
• 第二步
  2. 将材料B调成粉浆备用；调味料调匀成沾汁。
• 第三步
  3. 将作法1的草虾腹部横划几刀，深至虾身的一半，不要切断，将虾子摊直，并用手指将虾身挤压成长条后，再将草虾表面沾上一些干的低筋面粉。
• 第四步
  4. 热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃后转小火，并用手捞一些作法2的粉浆洒入油锅中，让粉浆在锅中形成小颗的脆面粒。
• 第五步
  5. 使用长筷子把浮在油锅表面的脆面粒集中在油锅边，改转中火，避免脆面粒过焦，迅速的将作法3的草虾沾裹上作法2的粉浆，放入锅中脆面粒的集中处炸，使草虾沾上脆面粒，待炸约半分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞起沥干油份，装盘佐以作法2的沾汁食用。

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