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天丼
天丼

天丼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 01:24

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主料

  • 明虾5只
  • 青椒1/2个
  • 海苔片 :1/8片
  • 盐 :少许
  • 胡椒粉少许
  • 天丼酱汁 :适量
  • 白饭 :适量
  • 面衣 :1颗
  • 冷水约 :150cc
  • 低筋面粉120公克
  • 玉米粉 :16公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将面衣材料中的低筋面粉、玉米粉过筛;青椒洗净切片备用。
  • 第二步
    2. 明虾挑去肠泥,剥除虾壳及尾部剑型尖刺(保留尾壳)用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,并在虾腹处斜划2~3刀,按压虾背使虾筋断裂,再拉长虾身备用。
  • 第三步
    3. 将面衣材料中的蛋黄打散后加入冷水调匀,再加入作法1的过筛粉类拌成面衣备用。
  • 第四步
    4. 将作法2的明虾撒上少许盐、胡椒粉,再沾上薄薄一层低筋面煳(份量外),并裹上作法3的面衣后,放入180°C油温炸至酥脆捞起。
  • 第五步
    5. 海苔片裹上面衣炸酥捞起;青椒片直接素炸后,捞起沥油备用。
  • 第六步
    6. 白饭盛入丼碗中,淋上适量天丼酱汁于白饭上,铺上作法5的青椒片、作法4的炸明虾后,再淋上一次天丼酱汁,最后摆上作法5已炸酥的海苔片即可。

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