金酥凤尾虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 09:11

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主料

• 草虾 ：1尾
• 澄粉 ：300公克
• 热水 ：150公克
• 生咸蛋黄 ：8个
• 植物猪油 ：70公克
• 糖 ：40公克
• 盐 ：10公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 草虾去头去壳，留下尾巴壳，烫熟；澄粉加入温度80℃的热水拌匀；生咸蛋黄蒸熟后压碎备用。
• 第二步
  2. 将作法1的澄粉和压碎的生咸蛋黄一起搅拌均匀后，加入植物猪油、糖、盐一起拌匀，以每份约75公克的重量酿入虾肉中。
• 第三步
  3. 取一热油锅（油的份量需能淹盖过虾子），再以温度90℃将作法2的材料入锅油炸至金黄色即可。

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