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宫保虾仁
宫保虾仁

宫保虾仁

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 12:04

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主料

  • 虾仁300公克
  • 干辣椒 :1/4杯
  • 蒜末 :1小匙
  • 去皮蒜花生 :1/2杯
  • A.宫保酱 :2大匙
  • 水 :1大匙
  • B.香油 :少许
  • 盐 :1/8小匙
  • 糖 :1/8小匙
  • 酒 :1小匙
  • 蛋白 :2个
  • 太白粉 :1小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾仁洗净,从背部划刀但不切断,加入所有腌料腌约20分钟备用。
  • 第二步
    2. 热锅,倒入1杯油,以50℃冷油放入作法1的虾仁,以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后,立即捞起沥油备用。
  • 第三步
    3. 作法2锅中留少许油,以大火爆香蒜末、干辣椒,倒入调味料A煮沸,放入作法2的虾仁拌匀。
  • 第四步
    4. 加入去皮蒜花生拌匀,起锅前淋上少许香油即可。

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宫保虾仁 宫保虾仁
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宫保虾仁在川菜系中较为出名,是四川省的传统名菜。它的制作原料有大虾、花椒、干辣椒、醋红油、腰果等。宫保虾仁的色泽红润,虾肉鲜嫩,滋味鲜美,口感爽滑有弹性,好吃的……

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