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蛋包烧面
蛋包烧面

蛋包烧面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.23 08:59

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主料

  • 蛋 :2颗
  • 原味鸡高汤 :45㏄
  • 盐 :少许
  • 胡椒粉少许
  • 高丽菜 :100公克
  • 猪五花薄片 :50公克
  • 沙拉油 :适量
  • 油面 :150公克
  • 烧面酱汁 :适量
  • 葱花 :30公克
  • 奶油30公克
  • 海苔丝 :适量
  • 细柴鱼片 :适量
  • 青海苔粉 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将蛋、15㏄鸡高汤、盐及胡椒粉打成均匀的蛋液备用。
  • 第二步
    2. 高丽菜洗净后,撕成片状;猪五花薄片切成适当段落备用。
  • 第三步
    3. 取锅烧热后,加入适量沙拉油,待油热后,加入作法2的猪肉拌炒至变色后,再加入作法2的高丽菜片略炒,入油面及30㏄鸡高汤拌炒,加入适量烧面酱汁炒至均匀入味后,再加入葱花略拌即可盛出备用。
  • 第四步
    4. 另取平底锅烧热,加入沙拉油烧热后倒掉,再拭去多余的油份,并快速涂上一层薄薄的奶油后,再将作法5的蛋液一口气倒入锅中,并迅速移动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。
  • 第五步
    5. 待锅中的蛋液不继续流动,蛋饼边缘脱离锅身,即可将作法3的炒面置于蛋饼边缘的三分之一处。
  • 第六步
    6. 将蛋皮覆盖于面上并往前推进,再将另一端的蛋皮覆盖上后,将蛋包饭移至盘中。
  • 第七步
    7. 在作法6上淋上烧面酱汁,接着洒上柴鱼片、青海苔粉,最后放上海苔丝装饰即可。

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