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水果玉米土司卷
阳光玉米土司
阳光玉米土司

阳光玉米土司

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.24 01:45

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主料

  • 面糰： ：适量
  • 高筋面粉 ：395公克
  • 阳光玉米预拌粉 ：100公克
  • 速溶酵母 ：5公克
  • 细砂糖 ：98公克
  • 盐 ：5公克
  • 改良剂 ：2公克
  • 全蛋 ：60公克
  • 鲜奶 ：246公克
  • 其他： ：适量
  • 面包粉 ：少许
  • 克宁姆淋酱： ：适量
  • 奶油 ：95公克
  • 克宁姆粉 ：10公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
  • 第二步
    2. 取出作法1松弛好的面糰，分割为每个约100公克的小面糰10个，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
  • 第三步
    3. 将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状，捲成圆筒状，在表面喷上少许水，再沾上面包粉，每5个小面糰放入1个模形中，放入酦酵箱中作最后酦酵，等体积膨胀至模型的9分满处时，在表面挤上克宁姆淋酱，即可入烤箱烘烤。
  • 第四步
    4. 烘烤完成后，在表面撒上防潮糖粉即可。

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饭小呆

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水果玉米土司卷 水果玉米土司卷
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