传统麻酱面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 05:25

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主料

• 拉面 ：150公克
• 小白菜 ：3根
• 水 ：3000㏄
• 盐 ：1/2茶匙
• 麻酱汁调味料 ：适量
• 芝麻酱汁 ：2大匙
• 蚝油 ：1茶匙
• 鸡精粉 ：少许
• 细砂糖 ：1/4茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 传统麻酱汁制作：
• 第二步
  2. 先加入蚝油1茶匙。再加入盐1/4茶匙及糖1/4茶匙、细砂糖少许。再将准备好的2大匙芝麻酱汁放入。接着再加入100㏄滚开过的面汤。最后用汤匙搅拌均匀即为麻酱汁。取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟，后加入半碗水，再过15秒钟后水小滚，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滚后即可熄火，将拉面捞起摊开备用。
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• 第三步
  3. 取步骤2的面汤约100㏄放入步骤1的麻酱汁均匀拌开，再加入步骤2的面条并用筷子拌匀备用。
• 第四步
  4. 小白菜洗净切成均等5公分长段，放入滚水滚5秒钟后捞起，最后再放入步骤3的面即可。

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