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卡士达小餐包
简易版-草莓卡士达
简易版-草莓卡士达

简易版-草莓卡士达

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 01:33

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主料

  • 丹麦面糰： ：90公克
  • 高筋面粉 ：150公克
  • 低筋面粉 ：50公克
  • 新鲜酵母 ：12公克
  • 盐 ：3公克
  • 细砂糖 ：30公克
  • 奶粉 ：12公克
  • 蛋 ：30公克
  • 酥油 ：24公克
  • 裹入油 ：100公克
  • 其他： ：适量
  • 卡士达馅 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将丹麦面糰中除了酥油、裹入油外的材料，全部放入搅拌缸中，用低速搅拌至成糰后，加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度即可取出。
  • 第二步
    2. 将裹入油整形成正方形，备用。
  • 第三步
    3. 将面糰放在桌面展开成正方形（比裹入油大一点），再放入作法2裹入油，面糰四角向内摺使接缝处密合。
  • 第四步
    4. 将作法3桿成长约45公分、宽15公分，厚薄度一致后，折成三折。
  • 第五步
    5. 再重复作法4桿开折三折后，放入冷藏松弛约15分钟左右，取出再三折第三次，放置松弛约20分钟左右，再度展开为长40公分、宽20公分、厚度0.5公分后，静置松弛。
  • 第六步
    6. 作法5切成10×10公分正方形，放入模型中，中间挤入卡士达馅，进行最后发酵，至膨胀为2倍大后入炉，以上火210℃，下火200℃，烘焙约10~15分钟，出炉后再装饰切半草莓即可。

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